1738
始创
烧麦
堂
蒸
折
鲜
匾
手
槌
都一处
御赐烧麦 · 京城前门 · 始于 1738
24 folds, by hand.
烧麦——皮薄、顶端开口的蒸点，薄面皮擀至通透，收拢包住鲜馅。
一只烧麦要历经十六道工序。师傅以"走槌"将面皮压至通透，再聚拢成二十四道花褶，暗合二十四节气——如花般绽放，自宫廷年代传承至今，全凭双手延续。
新一代在老师傅门下习艺，承袭将面皮擀至薄如蝉翼的功夫——蜻蜓之翼，一门需经年磨炼、用一生守护的技艺。
折
槌
蒸
鲜
24
手工 · 二十四折
16
工序
3
门店 · 北京
烧麦
非遗
二十四褶
前门
馅料
选一味
你的馅
Fresh Shrimp鲜虾甲壳类小麦
Crab Roe蟹黄甲壳类小麦
Three Delicacies三鲜猪肉甲壳类小麦
Vegetable素菜纯素小麦
Lamb羊肉羊肉小麦
Classic Pork猪肉猪肉小麦
¥80 – 150
致敏成分
每张烧麦皮均为小麦粉所制，现点现包。预订时请告知任何过敏，厨房会为您安排。
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传承
Since
1738
京城之中，独此一处。
——乾隆帝，1752 年除夕
- 1738王瑞福自山西骑驴入京，在前门鲜鱼口开起"王记酒铺"。
- 1752乾隆微服至此，赞"京都只此一处"，亲题"都一处"匾额相赐。
- 1956公私合营，自鲜鱼口南迁至北侧宽敞新址，重张迎客。
- 2008都一处烧麦制作技艺，列入国家级非物质文化遗产。
乾隆御赐 · 1752
乾隆御赐
国家级非物质文化遗产
国家级非遗
中华老字号
中华老字号
三店 · 北京
一个名号，
三处餐桌
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前门
01
前门店
前门大街 36 号
前门大街 36 号 · 始于 1738
最近地铁 · 前门站 · 2 号线 / 8 号线
永定门
02
永定门店
永定门内东街中里 15 号
永定门内东街
方庄
03
方庄店
蒲芳路 1-6 号
方庄 · 蒲芳路
营业时间 营业 10:00 — 21:00
最后入座 20:15
全年无休，节假日照常营业；春节期间时间可能调整。
请出示给出租车司机
都一处
北京市东城区前门大街 36 号
饮食
六种馅料，每款均标注过敏原。预订时请告知我们您的过敏情况。
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税费
已含。所见即所付，无额外费用。
小费
无需。中国不收小费，账单也不含服务费。
语言
前台可用英文为您服务。到店出示本页或您的预订即可。